Виды обработки рыбы и морепродуктов. Способы тепловой обработки рыбы. Способы тепловой кулинарной обработки рыбы. Виды тапловойоброботки рыбы. Механическая и тепловая обработка рыбы. Ассортимент нерыбных морепродуктов. Обработка нерыбных морепродуктов. Блюда из рыбы и нерыбного водного сырья