Технология продуктов из мяса. Мясных продуктов и продуктов переработки. Этапы производства мясной продукции. Цех по изготовлению мясной продукции. Процесс производства мясных изделий. Мясные продукты. Мясные деликатесы. Копченое мясо. Мясные копчености. Технология приготовления мяса