Технология обработки мяса и субпродуктов. Полуфабрикаты из мясных субпродуктов. Мясные субпродукты классификация. Субпродукты презентация. Содержание питательных веществ в субпродуктах. Классификация субпродуктов. Характеристика субпродуктов. Технологическая схема производства консервов