Технологическая рецептура. П.С.Ершов. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (1998). Технологическая карта хлеб пшеничный высшего сорта ГОСТ. Технологическая карта выпечки хлеба 2 сорта. Технологическая карта производства хлеба пшеничного. Рецептура готового изделия