Способы обработки овощей. Обработка овощей. Требования к обработке овощей. Механическая кулинарная обработка овощей. Требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Сохранение витаминов. Обработка салатных и десертных овощей. Сохранение витаминов в пище