Приготовление готовых блюд и изделий. Методы приготовления блюд. Технология приготовления блюд из мяса. Технология приготовления мясных блюд. Технология приготовления горячих блюд из мяса. Организация технологического процесса приготовления. Организация процесса приготовления блюд