Первичная обработка туш. Схему первичной обработки говяжьей туши. Схема обработки говяжьей туши. Первичная обработка разделка туш говядины. Первичная обработка туши говядины. Технология обвалки мяса птицы. Обвалку и жиловку мясного сырья. Схема механической кулинарной обработки мяса