Обработка мясных субпродуктов. Технологическая схема обработки говяжьих почек. Субпродукты 1 категории и 2 категории. 2.2 Технологическая обработка субпродуктов. Обработка субпродуктов первой категории печень. Мясные субпродукты виды. Субпродукты и их классификация