Мясо на предприятия питания поступает. Мясная промышленность. Камера для размораживания мяса. Способы замораживания мяса. Хранение охлажденного мяса. Дефростеры для размораживания мяса. Санитарные требования к мясу. Дефростация мяса оттаивание. Механическая кулинарная обработка мяса птицы