Хлебная формула. Формула хлеба. Теплопроводность хлеба. Плотность теста. Теплоемкость теста пшеничного. Упек хлебобулочных изделий. Расчет процентов потери веса. Процент потери веса при выпечки хлеба. Расчет выхода хлебобулочных изделий. Химическая формула хлеба