Бурчакова организация и ведение процессов приготовления. Подготовка к реализации хлебобулочных мучных и кондитерских изделий. Учебник организация процесса приготовления и приготовление. Учебник организация и ведение процессов приготовления. Контроль качества сырья и полуфабрикатов